“环保”是可持续农业运动中最为核心的理念之一。通过生态可持续的方式生产出的农产品有利于消费者的身体健康，因此消费者会给予很大关注，参与其中的农民同样也会关注微观环境的改善，不仅仅是因为他们对微观环境的感受会比较直接，更是因为他们自己往往就是这种改变的受益人，不用农药保障了生产者自身的健康权。

   ISCC认证目前在100多个国家/地区拥有4,800多个有效证书，是全球最大的认证系统之一。它是通过开放的多利益相关方流程开发的，并由包括研究机构和非政府组织在内的160多个成员组成的协会管理。作为一项不砍伐森林的标准，致力于保护森林，高碳储量土地和生物多样性，ISCC认证致力于建立一个以环境，社会和经济上可持续的方式生产生物质和其他原材料的世界。

    在有大量牛或羊的农场中，甲烷很可能是最大的温室气体排放源；在生产园艺产品的农场中，主要排放物可能是氮氧化物。

    农场中频繁耕作的土壤可能损失大量的碳，而使用灌溉泵或乳制品基础设施的农场会使用化石燃料，因此产生大量二氧化碳。

    在制定碳中和农业计划时，确定主要的排放源非常重要。国家不能通过减少粮食生产来减少农业温室气体排放，因为这种做法只会将排放转移到其他国家。相反，世界需要生产更多的食物，但农业生产要用与今天相同（或更少）的土地。

    有效的措施可能会大大减少农业生产的排放，但人类必须投资并不断开展科学研究和研发创新技术。

    虽然生产粮食会带来巨大的环境成本，但到本世纪中叶，世界将需要更多的粮食。发达农业国家的农民可以发挥他们的特长，缓解气候变化、滋养地球。

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