食品加工发展历史与人类进步的历史是一脉相承的。食品加工一直在不断满足人类对于食物的需求，因此它是人类发展进程中必要的，更是人类文明史的现实记忆。在商品经济以及认识误区的影响下，一些食品加工从业者以获取超美味食品而换来高利润为追求，忽视了人类健康和环境的可持续发展，导致超加工食品在市场上不断涌现，这给食品工业的转型和发展提出新的挑战。

    “双碳”中所谓的碳达峰（peakcarbondioxideemissions）是指在某一个时点，二氧化碳的排放不再增长达到峰值，之后逐步回落。碳达峰是二氧化碳排放量由增转降的历史拐点，标志着碳排放与经济发展实现脱钩，达峰目标包括达峰年份和峰值。

    碳中和（carbonneutrality）则是指国家、企业、产品、活动或个人在一定时间内直接或间接产生的二氧化碳或温室气体排放总量，通过植树造林、节能减排等形式，以抵消自身产生的二氧化碳或温室气体排放量，实现正负抵消，达到相对“零排放”。

    ISCC认证体系起源于德国，全称是国际可持续发展和碳认证。ISCC国际可持续发展和碳认证是一个认证系统，为实施和认证可持续，无森林砍伐和可追溯的农业，林业，废物和残渣原料，非生物可再生能源和再生碳供应链提供解决方案材料和燃料。节省温室气体排放（根据ISCCPLUS自愿）以及整个供应链的可追溯性。

    如今，可持续革命更在悄然改变食品产业的方方面面，从原料创新、到碳中和智慧工厂建立，再到绿色包装和物流技术上的突破，乃至资源回收利用，品牌们正在竭力将“减碳”落实到食品生产的每一个环节当中。

    食品产业的碳中和浪潮中，作为整个产业链的核心存在，打造可持续、零碳/低碳工厂成为许多品牌探索产业未来的试验田。

    未来ISCC可持续发展将在“零碳工厂”基础上，继续提升能源利用效率，推广低碳技术，引入清洁能源，削减碳排放量，建立健全合作服务商全产业链碳排放数据库，积极引导促进产业链碳中和工作顺利达成，全面助力碳达峰、碳中和。

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